在美国，和快餐文化的发达相匹配的是反式脂肪的泛滥，也因此衍生出严重的健康问题，危及人们生命!

　　2015年美国食品药品监督管理局(FDA)就曾对反式脂肪严格管控，之后被移出“通常被认为安全”(GRAS)的成分名单。

　　但这还远远不够!

　　昨日，世界卫生组织(World Health Organization)一不做二不休，公布了反式脂肪(trans fat)的“彻底清除计划”。

　　紧接着，在今天美国食品药品监督局FDA，也对含有反式脂肪的食品，发出了最后的警告!

　　反式脂肪的“清除计划”

　　公布时间：2018年5月14日(周一)

　　目标：全球范围内，食品禁止添加反式脂肪!

　　目标清除时间：2023年

　　计划禁止：

　　-反式脂肪

　　-工业生产食用油

　　-Crisco科瑞，美国白油品牌

　　-数百万早逝死亡有关的动脉堵塞产品。

　　-下个月开始，在美国销售的所有产品，不能含有工业生产的反式脂肪

　　计划目的：

　　通过消除食物中的反式脂肪，挽救1000万人的生命

　　反式脂肪有多可怕!

　　反式脂肪(Trans Fat)就像慢性毒药，短期内没有明显坏处，长期食用会有致命危险，因此能少吃就别多吃，能不吃就别吃!

　　反式脂肪特点：

　　耐高温、不易变质、存放久等，可延长油炸和烘焙食品的保质期，而且成本较低

　　反式脂肪的危害：

　　破坏人体细胞膜

　　影响细胞复制及再生

　　造成动脉阻塞

　　提升低密度脂蛋白胆固醇(不好胆固醇)

　　降低高密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇)。

　　会导致哪些病症：

　　高血压、高血脂、高胆固醇、肥胖、癌症、心脏病、中风、糖尿病......

　　购物时仔细查看，别掉进成分表的陷阱：

　　不完全氢化油=反式脂肪

　　本着珍爱生命的原则，我们还是尽量不要买含有反式脂肪的产品，下次去超市一定要仔细查看食物成分表，最显而易见的就是看其中有没有“trans fat

　　”这个字眼。然而只看表面是远远不够的，成分表还有陷阱.....

　　现在很多生厂商也比较狡猾，如果每份产品含有0克至少于0.5克的反式脂肪，产品可以列为“0g反式脂肪”，但这不代表真的没有，我们可以继续寻找反式脂肪的“另一个名字”!

　　那就是“不完全氢化油”(partially hydrogenated oils)，它也最好列入“成分黑名单”中，它是反式脂肪的主要来源，这种油常用于生产糕点、烘焙食品和一些包装食品中，来延长保质期。

　　如果你成分表中含有：

　　1. 氢化油hydrogenated oils

       2. 氢化菜油hydrogenated vegetable oil

　　3. 固体菜油solid vegetable oil

　　4. 酥油/雪白奶油shortening

　　那也极可能含有反式脂肪，最好别买!

　　美国这些常见食物含有反式脂肪!

　　华人爱吃的，在超市忍不住就想买的哪些食品和美国知名品牌含有反式脂肪，下次去超市尽量抵制住诱惑哟!

　　油炸食品

　　反式脂肪就是在添加氢的植物油中制成，好在现在多数美国多数快餐店，像麦当劳，汉堡王，温蒂汉堡Wendy's, Jack in the Box都停止用这种油去做油炸制品。

　　不过有些店还没有转变，像华人比较喜欢的，Popeyes炸薯条就含有3.5克的反式脂肪。

　　饼干和面包卷

　　这类食品不见得比我们常抨击的薯片健康多少，在美国超市销量第一的Ritz的饼干，都含有“不完全氢化油”。

　　甜甜圈Donuts

　　美国最大的甜甜圈连锁店Krispy Kreme的菜单上仍赫然标记着反式脂肪的来源。

　　酥油shortening

　　酥油长相类似猪油，用于烘焙西式饼干、蛋挞、酥皮点心等，美国超市最常见的就是Crisco。建议用黄油替代酥油烘焙，会相对健康一些。

　　冰淇淋Ice Cream

　　哈根达斯有些口味是含有反式脂肪的，比如黄油山核桃，咖啡，朗姆酒，绿茶，甚至普通的香草 - 每份含有0.5克反式脂肪

　　煎饼Pancakes和华夫饼Waffles

　　煎饼和华夫饼配料中就含有不完全氢化油，上文已经强调了，见到“不完全氢化油”(partially hydrogenated oils)马上条件反射，这就是反式脂肪。

　　微波炉爆米花Microwave popcorn

　　我们常吃的爆米花中最不健康的是外面包裹的那层糖霜，Orville Redenbacher的微波炉爆米花。 黄油风味每份含有0.5克反式脂肪，而焦糖风味含有1.5克。

　　碎牛肉Ground beef

　　牛肉也可以含有天然反式脂肪。因此，尽管大型连锁店努力从其油炸食品中除去部分氢化油，但大多数餐馆汉堡仍含有显著水平的反式脂肪，Applebee's 的Quesadilla汉堡就含有3.5克。

　　速冻快餐Frozen Dinner

　　这类食品大多含有反式脂肪酸，因为会让食物更利于保存，口感也更丰富。

　　冷冻甜品Frozen beverages

　　超市买的冷冻甜点，其中一些含有反式脂肪，Pepperidge Farm Classic椰子蛋糕蛋糕和Sara Lee草莓奶油蛋糕，每份含有2.5克反式脂肪。

　　布丁杯Pudding cups

　　为了延长保质期，包装补丁中通常会添加不完全氢化油，Snack Pack补丁就含有1克反式脂肪。

　　蛋糕粉cake mix

　　美国超市里随处可见的，cake mix(制糕点用的现成混合配料)，简直是懒人的福音，也是很多华人家庭DIY甜品的必备产品。但这类产品其实危害很大，即使你看到了产品包装上，标注着“不含反式脂肪NO Trans Fat”，但里面依然含有酥油shortening成分。

　　除了以上食品，含有反式脂肪的还有：

　　炸鸡、冷冻披萨、奶油蛋糕、人造黄油棒、三明治、咖啡伴侣

　　告别反式脂肪，从你的生活习惯开始

　　1、多吃水果，蔬菜，全谷物，低脂乳制品，家禽，鱼和坚果。

　　2、多食用未氢化植物油，如油菜籽，红花，向日葵或橄榄油

　　3、少吃红肉(牛肉、猪肉、羊肉)和含糖食品和饮料

　　4、购买食品时注意看好食品标签上反式脂肪酸的含量，尽量选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食物。

　　5、控制烹饪过程中植物油的使用量，避免油温过高和反复煎炒烹炸。